El Ceniza semiduro de cabra YLLA es uno de los quesos artesanales más distintivos de la quesería YLLA, elaborada en Barreal, San Juan, con leche de cabras de su propio tambo.
Perfil de sabor
* Aroma delicado, con notas lácticas y de manteca.
* Sabor equilibrado, más complejo que un queso fresco de cabra pero menos intenso que uno muy estacionado.
* Final ligeramente mineral debido a la ceniza, que combina muy bien con las notas características de la leche de cabra.
* Tipo: queso semiduro de leche de cabra.
* Maduración: aproximadamente 3 meses, lo que le aporta mayor complejidad de aromas y una textura firme pero agradable al corte.
* Ceniza vegetal: está recubierto o incorpora ceniza vegetal alimentaria, una técnica tradicional utilizada en quesería artesanal. La ceniza:
* Protege la superficie durante la maduración,
* Favorece el desarrollo de una flora beneficiosa en la corteza,
* Aporta un sutil toque mineral y terroso, sin resultar ahumado.
* tablas de quesos gourmet;
* pan de masa madre o crackers;
* miel, peras, higos o uvas;
* nueces o almendras;
* vinos blancos con buena acidez (como Sauvignon Blanc o Chardonnay sin mucha madera) o tintos livianos como Pinot Noir.
En La Tandilera creemos que los mejores alimentos nacen del respeto por su origen. Por eso seleccionamos cada producto con el mismo compromiso que ponemos en nuestros huevos pastoriles: calidad, producción responsable y el respaldo de productores que comparten nuestros valores.
Queremos acercarte alimentos auténticos, con identidad, elaborados con dedicación y pensados para disfrutar en cada mesa.
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